研究项目(硕士/博士)
研究领域
- 食品安全
- 营养学
- 食品技术
- 食品生物技术
- 食品管理
- 餐饮服务管理
食品安全中的M.Sc/PhD
食品生产网络是一个非常复杂的系统，其中来自食品的危害风险是真实存在的。因此，在食品工业中使用和应用更高的技术专长是必要的。食品工业现在采用从农场到餐桌的食品安全方法。越来越需要能够对产品安全的微生物、化学和物理参数进行监测和评估的食品安全专家。这一领域的研究使学生掌握相关的理论和技术知识，以便在食品安全领域进行研究。学生将能够更详细地理解与食品安全相关问题，包括病原体、化学危害和转基因生物。学生将接触到与加工的状态、测定和效果有关的最新信息，以及HACCP质量管理的应用和特定食品的风险评估。
食品科学中的M.Sc/PhD
食品科学领域包括食品化学和生物化学、功能食品、食品微生物学、食品酶和其他相关领域。学生可以从一系列课程中进行选择，以满足个人需求和专业偏好，并在食品科学领域开展研究项目，包括食品酶学、食品碳水化合物的物理化学和功能特性、食品脂质、食品蛋白质和其他聚合物、风味封装、营养学、功能食品和食品微生物学。对分子相互作用、食物成分、食物内部的相互作用、微生物及其环境以及食物系统的物理化学性质的深刻理解可以用来解释食物的营养和质量变化。
M.Sc/PhD食品技术
该领域为希望提升食品技术知识的学生提供具有挑战性的研究生课程和研究。学生将接触到该领域的当前问题，该计划允许学生将注意力集中在食品加工(热加工和非热加工)、食品工程(食品加工和设备设计)、食品纳米技术、食品开发、食品包装、超临界流体萃取和收获后技术上。
食品生物技术领域的M.Sc/PhD
这个领域为学生提供相关理论和技术知识，使他们能够进行食品生物技术的研究。学生将能够理解和讨论各种生物技术过程在食品和食品生物营养物生产、食品生物加工和食品成分分析中的重要性，并且能够在他们的研究中应用各种技术的原理和概念。此外，学生还将深入了解现代生物技术通过生产转基因食品或转基因食品在食品安全中发挥的作用，以及在改善食品和食品成分方面的作用。该领域还包括转基因食品的接受和贸易、法律法规、食品系统中生物催化剂、微生物和植物(转基因或其他)的使用，以及生物技术与食品关系中的其他主要问题。
食品管理领域的M.Sc/PhD
这个领域提供了一个新颖的，充满活力和挑战性的经验，以个人的愿望，增加他们的知识和技能，在食品管理。这个领域为学生发展技能提供了动手研究的机会。学生可以对各种食品管理主题进行研究，如服务质量、组织文化、人力资源管理、服务景观失败和相关的恢复策略、组织效率、品牌形象、产品开发、食品营销、消费者行为、质量管理、运营管理和精益六西格玛。
M.Sc/PhD餐饮服务管理
这个研究领域旨在为食品服务和酒店行业的高级职业做好准备。这个领域也为酒店/食品服务领域的教学和研究做准备，如学院/大学讲师或酒店领域顾问。相关研究领域包括餐厅管理，餐厅设计和布局，菜单规划，饮食文化，美食旅游，烹饪技能和美食学，文化遗产和可持续食品。
学术要求
博士学位课程
1.申请人应具备:
- 通过相关领域的研究获得硕士学位；或者
- 通过相关领域的课程获得硕士学位，最低CGPA为3.000；或者
- 最低CGPA 3.750或相当于第一学位的优秀学士学位。(从2018/2019年第一学期开始)
2.如果申请人最近的CGPA或同等学术成绩满足研究生课程的入学要求，他的硕士课程最后一个学期的申请人可能会被考虑临时录取。
研究/课程硕士学位
1.申请人应具备:
- 相关领域的学士学位，最低CGPA为2.750；或者
- CGPA范围在2.500到2.749之间的学士学位或同等学历必须在相关领域至少有三(3)年的工作经验，或者必须经过学院/研究所的严格内部评估；或者
- 学士学位或同等学历，CGPA低于2.500，必须在相关领域有至少五(5)年的工作经验。
2.如果申请人最近的CGPA或同等学术成绩满足研究生课程的入学要求，他的学士课程最后一个学期的申请人可能会被考虑临时录取。
课程安排：
食品技术硕士（MoFT）是一个研究生课程，包含所有必要的组成部分，为那些对食品行业充满热情的人提供一个有回报的职业机会。其主要目的是让学生们对食品行业有一个深刻的了解。
该课程分为三个学期（一年），以英语授课。
该项目旨在培养具备专业知识的毕业生
食品技术领域促进食品工业的可持续发展。食品技术硕士（MoFT）
包括核心课程、选修课程和一篇论文。学生必须完成
毕业时至少修满41学分。
所有课程都在办公时间之后进行
（下午6:30-9:30）。
核心课程-学生必须参加所有列出的核心课程
| 学科代码 | 课程名称 | 学分 |
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FST5002 |
Research Methodology and Statistics in Food Science and Technology 食品科学与技术研究方法与统计 |
3 |
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FST5003 |
Philosophy of Halal Science 清真科学哲学 |
3 |
|
FST5101 |
Food Macrocomponents 食品宏观成分 |
3 |
|
FST5206 |
Microbiological Food Safety 微生物食品安全 |
3 |
|
FST5304 |
Advanced Food Packaging 高级食品包装 |
3 |
|
FST5401 |
Food Engineering and Processing 食品工程与加工 |
3 |
|
FST5403 |
Food Process and Plant Design 食品加工和工厂设计 |
3 |
|
FST5404 |
Laboratory for Food Processing 食品加工实验室 |
2 |
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FST5601 |
Food Quality Assurance 食品质量保证 |
3 |
|
FST5802 |
Food Innovations 食品创新 |
3 |
选修课-学生必须从所列课程中选修两（2）门选修课
| 学科代码 | 课程名称 | 学分 |
|
FST5302 |
Current Technology in Food Processing 现代食品加工技术 |
3 |
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FST5303 |
Shelf Life of Foods 食品的保质期 |
3 |
|
FST5305 |
Technology of Food Lipids 食品油脂技术 |
3 |
|
FST5307 |
Chemistry and Technology of Starch 淀粉化学与技术 |
3 |
|
FST5402 |
Physical Properties of Foods 食物的物理特性 |
3 |
|
FST5502 |
Food Bioprocessing 食品生物加工 |
3 |
|
FST5602 |
Food Safety Management 食品安全管理 |
3 |
